老年人健康飲食的9個要點與6種適合食物
一、有哪些適合老年人喫的健康食品
以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（如花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
主食加入蔬菜一起烹調
爲了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯麪作爲主食，每次可以加入1~2種蔬菜一起煮，以確保每天至少喫到500克的蔬菜。
每天喫350克水果
水果是常被老年人忽略的食物，一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
補充維生素B
近年來研究顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在爲老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油爲主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。甜點糕餅類的油脂含量也很高，老年人應儘量少喫這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換著喫，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
味覺不敏感的老年人喫東西時，常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易喫進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋、煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。還可以用一些氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等中藥材，取代鹽或醬油，豐富的味道有助於勾起老年人的食慾。
少喫辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人喫多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少喫爲宜。
白天多補充水分
因爲擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶變換口味，但要少喝含糖飲料。晚餐之後，要減少水分攝取，這樣就可以避免夜間頻繁廁所，保證睡眠質量。
每天服用一顆複合維生素補劑
老年人的個體差異很大，加上長期服藥，所以不同的老人需要額外補充的營養素也大不相同。老年人每天服用一顆複合維生素補劑，是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素B、抗氧化維生素C及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素A、D、E等，喫得過多會累積在體內，引發毒性。
二、適合老人喫的6種食物
堅果巧克力
堅果是抗氧化劑維生素E很好的食物源。維生素E有防止認知能力下降的作用。黑巧克力也具有強抗氧化劑的功效。建議：每天喫1盎司堅果黑巧克力，既有益大腦，又不會攝入過多的熱量、脂肪和糖。
全穀食物
喫全穀食物能降低心血管疾病的風險，促進血液流動，進而使大腦細胞活力更強。
藍莓
藍莓能減少老年癡呆症等疾病對大腦的損傷。多項研究還發現，富含藍莓的飲食可顯著提高學習及運動能力。
含咖啡因的食物
咖啡、能量飲料以及某些藥物中所含的咖啡因毫無疑問具有提神醒腦的作用，但是這種作用只是暫時的。注意：咖啡因攝入過量會導致神經過敏和不舒服。
葡萄糖
葡萄糖是大腦理想的“燃料”，因此一杯甜飲料可以暫時促進記憶力。注意：攝入葡萄糖過量也會損害記憶，而且會導致肥胖。
魚類
魚類是真正的“大腦食物”，魚肉中的歐米伽3脂肪酸對大腦功能及發育至關重要。魚類還能提供優質蛋白，有益大腦。建議：每週最好喫兩次魚。
三、老人不適合長期喫哪些食物
銀耳
銀耳營養豐富，還有補腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但在臨牀上，因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。這是因爲老年人消化功能較差，銀耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續多餐食用，則會引起腸梗阻，表現爲腹部陣發性疼痛、噁心、嘔吐、腹脹、便祕、肛門停止排氣等，有些病情嚴重的甚至需要手術治療。
魚子
魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富含膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋養劑，但老人要儘可能少喫，因爲魚子富含膽固醇，老人多喫無益。另外魚子雖然很小，但燒煮很難熟透，喫下去很難消化，喫後容易消化不良，造成拉肚子。因此，烹飪魚子要煮熟煮透，喫的時候也不要喫得過量。
葵花子
葵花子雖營養豐富、味道鮮美，但並不適合老年人。首先，葵花子含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，脂肪沉積於肝臟，影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。其次，有些葵花子在炒制時用的香料，如桂皮、花椒等對胃都有一定的刺激作用。
四、老年人喫這八種食物食用需謹慎
油條
油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經常食用，很難由腎臟排出，進而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至因而引發老年性癡呆症。
醃菜
醃菜若製作不得法，菜內會隱藏致癌物硝酸胺，這些物質與胃黏膜經常接觸，會影響到黏膜的完整性。
臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
味精
味精的學名稱爲氨酸鈉，它的主要成份爲穀氨酸，適量食用並沒有危害。但也有研究報告指出，過多使用味精可能使人出現口舌乾燥、發麻或頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀，還有可能抑制骨骼生長、影響發育。
豬肝
血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間，是正常的膽固醇水準。豬肝含有大量膽固醇，1公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。血液中膽固醇如果過高，會造成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。
烤肉
烤肉會產生“苯”等高度致癌物質，有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙，或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調肉類時，產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免，於是致癌物就出現了。
速食麪
速食麪中含有對人體有害的色素及防腐劑，常喫會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料爲原料製成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。
皮蛋
皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常喫皮蛋瘦肉粥。警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
五、老年人飲食的額外建議
增加膳食纖維攝取
老年人應增加膳食纖維的攝取，這對於促進腸道健康非常重要。可以選擇全穀類、豆類、堅果和各種蔬菜水果，這些食物都富含纖維，有助於改善便秘問題。
定期進行健康檢查
老年人應定期進行健康檢查，及時了解自己的身體狀況，並根據醫生的建議調整飲食。這樣可以及早發現潛在的健康問題，並採取適當的措施。
保持適度的運動
除了健康飲食，老年人還應該保持適度的運動，這不僅有助於增強身體的免疫力，還能改善心情，增強社交能力。可以選擇散步、太極、游泳等適合的運動方式。
總結分析
老年人的飲食習慣對於健康至關重要，選擇適合的食物能有效預防各種疾病，並提升生活質量。在日常飲食中，應該多攝取富含蛋白質、維生素和纖維的食物，並注意控制油脂和鹽的攝取量。此外，定期進行健康檢查和保持適度的運動也不可忽視。透過這些方法，老年人可以更好地維持健康，享受生活。
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