5道適合老人的健康家常菜

老人家在家裡經常吃的家常菜對於健康非常有益，若能自己動手做，更能豐富晚年生活。接下來，我們就來看看這幾道家常菜的做法吧！

1. 西芹百合

西芹和芹菜擁有相似的營養和食療價值。西芹性涼、味甘，含有芳香油、維生素及多種遊離氨基酸等物質，具有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環、降壓等功效。

百合則有止咳的效果，還可以治療失眠。火氣重的男性常吃百合可以清火，抽菸多的男性吃它能潤肺，而女性多吃百合則可以促進皮膚新陳代謝，幫助美容養顏，提升免疫力，防治癌症。

材料：

• 百合 2 朵
• 西芹 300 克

調料：

• 鹽、薑末、澱粉水各適量

烹飪過程：

1. 將西芹去皮和老筋，切成菱形片；百合擇洗乾淨，掰開備用。
2. 鍋中熱油，放入薑末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用澱粉水勾薄芡即可。

貼士：

• 百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃了。
• 可以用刀將整隻百合的兩頭切去，這樣做可以整齊，並去掉黑色和根部。
• 鮮百合過水要過透，這樣才不會變黑。

2. 清炒苦瓜

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對於治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的療效。

材料：

• 苦瓜 3 根
• 小蔥 2 根

調味料：

• 鹽 1/2 茶匙
• 味精 1/2 茶匙
• 糖 3 茶匙
• 麻油 1/3 茶匙

做法：

1. 先將苦瓜洗淨，縱向剖開，形成兩根半圓柱形。
2. 將剖開的苦瓜反扣在砧板上，然後用刀斜切成片，這樣能讓苦瓜的皮和肉基本在一個平面上。
3. 小蔥切成段，放入油鍋內爆香，然後加入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒 1 分鐘後，加入味精，再翻炒半分鐘熄火，最後淋上少量麻油，裝盤即可。

3. 涼拌腐竹

腐竹中含有豐富的蛋白質，營養價值較高。其所含的卵磷脂能去掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。腐竹還含有多種礦物質，能補充鈣質，對預防骨質疏鬆、促進骨骼發育有很大幫助。

食材準備：

• 腐竹
• 黃瓜 2 根

製作步驟：

1. 將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放入大碗中加鹽拌勻，醃 15 分鐘，輕輕擠去水分。
2. 將腐竹泡脹（一般需要泡 1 小時以上），洗淨後放入開水鍋中氽一下，再用冷水過涼，撈起擠幹，切成小段。
3. 將黃瓜和腐竹與精鹽、蒜末、味精、白醋、少許糖和香油拌勻，裝盤即可。也可以根據個人口味適量加辣椒。

4. 清燉雞湯

清燉雞湯是一道非常適合老人的滋補湯品，不僅能增強免疫力，還能改善身體的抵抗力。雞肉富含蛋白質，並且容易消化，適合老年人食用。

材料：

• 整隻雞 1 隻
• 姜片 3 片
• 蔥 2 根
• 鹽 适量

做法：

1. 將整隻雞清洗乾淨，切成小塊，放入鍋中加水煮沸後撇去浮沫。
2. 加入姜片和蔥段，轉小火燉煮 1.5 小時，最後根據口味加入適量的鹽即可。

5. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道經典的家常菜，富含維生素C和蛋白質，能增強免疫力，對於老年人的健康非常有益。

材料：

• 番茄 2 顆
• 雞蛋 3 顆
• 鹽、糖 适量

做法：

1. 將番茄切成小塊，雞蛋打散。
2. 熱鍋中放油，先將雞蛋炒熟盛出，再將番茄放入炒軟，加入鹽和糖調味，最後再將雞蛋倒入翻炒均勻即可。

以上這幾道家常菜不僅簡單易做，還能讓老人家在家裡享受到健康美味的飲食，進一步提升生活品質。希望大家能夠學習這些做法，為自己的健康加分！

總結分析

在日常飲食中，老人應該多攝取一些富含營養的食物，這樣不僅能增強免疫力，還能改善身體狀況。以上介紹的幾道家常菜，都簡單易學，適合老人家自己動手製作。透過這些健康的飲食選擇，老人們能夠享受更加豐富的晚年生活。

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